Desarrollo del
Proceso
|
Introducción.
Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la evaluación.
FASE DE APERTURA
Da a conocer a los alumnos las preguntas:
Preguntas
|
¿En qué consiste la función de los macronutrientes?
|
¿Tres Ejemplos de macro nutrimentos?
|
¿Por qué es importante la función biológica de los macro nutrimentos?
|
¿En qué consiste la hidrolisis de polisacáridos por las enzimas?
|
Tres ejemplos de proteínas
|
¿Qué consecuencias tiene el consumo excesivo de los nutrimentos?
|
Equipo
|
3
|
6
|
2
|
|
4
|
1
|
Respuesta
|
Suministran la mayor parte de los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos.
|
Nitrógeno
Magnesio
Azufre
|
Constituyen los principales ingredientes de la dieta y son o bien el material básico que compone el cuerpo humano (por norma general, las proteínas y grasas forman el 44% y el 36% del peso del cuerpo, respectivamente), o bien el “combustible” necesario para que funcione (lo ideal es que los hidratos de carbono y las grasas nos proporcionen el 55% y el 30% de nuestra energía).
|
|
Albúmina
Caseína
Hemoglobina
|
El exceso de proteínas es la causa de numerosas enfermedades como trastornos cardiovasculares. Esto es debido a que la mayoría de las proteínas, concretamente las de origen animal van acompañadas de grasas saturadas que ayudarán a aumentar nuestro colesterol y con ello a obstruir nuestras arterias. Además es una forma de empeorar la circulación sanguínea y con ello el riego de nuestro cuerpo.
|
FASE DE DESARROLLO
Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor
Experimento de Hidrolisis de Polisacáridos y Proteínas por las enzimas
Prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:
1.- Colocar una muestra del sacárido dentro del tubo de ensaye, adicionar agua (tres militros) agitar y agregar cinco gotas del reactivo de Benedict, observar los cambios, (Color inicial y Final).
Proteinas:
2.- Colocar en un tubo de ensaye una muestra del albumina de huevo, agregar tres militros de agua y agitar, agregar cinco gotas del acido nítrico y calentar el tubo de ensayo, con cuidado, anotar los cambios observados.
Observaciones:
Sustancia
|
Color inicial
|
Color final
|
Platano
|
Azul
|
Pürpüra
|
Albumina de huevo
|
blanco
|
Amarilo
|
Conclusiones:
Si agregamos distintas sustancias a los alimentos este puede cambiar su color, también puede desprender olores no muy agradables
Experimento de Hidrolisis de Polisacáridos y Proteínas por las enzimas
La mayoría de los carbohidratos en los mamíferos se obtienen de la dieta, entre estos se encuentran polisacáridos como el almidón, la celulosa y dextrinas (productos de la hidrólisis incompleta del almidón que con yodo se tiñen rojo, el almidón por el contrario, azul) y disácaridos como la sacarosa (fructofuranósido de glucopiranósido o simplemente azúcar de mesa) que está formada por una molécula de glucosa (una piranosa) y otra de fructosa (una furanosa).
Las enzimas son catalizadores . La mayoría son proteínas . (Se han descubierto algunas enzimas ribonucleoproteınas y, para algunas de ellas, la actividad catalıtica está en la parte de ARN en lugar de en la parte de proteına) Enlace a la discusión de estos ribozimas .
Las enzimas se unen temporalmente a uno o más de los reactivos - el sustrato (s) - de la reacción que catalizan. Al hacerlo, disminuyen la cantidad de energía de activación necesaria y aceleran así la reacción.
Clara de huevo, Proteinas.
Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)
FASE DE CIERRE
Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.
Se les sugiere que abran un Blog para Química 2; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
|
