reaccion de condensacion: de sacaridos. esterificacion de acidos carboxilicos

Semana 11 SESIÓN 31	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Reacción de condensación:  • De sacáridos Esterificación de ácidos carboxílicos (grasos) De aminoácidos

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 11. Comprende la importancia del análisis químico en la identificación de nutrimentos en los alimentos. (N2) Procedimentales Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: PC, Conexión a internet De proyección: Cañón Proyector Programas: Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: Presentación; examen diagnóstico, programa del curso. Laboratorio: Material: vaso de precipitados 250 ml, cucharilla de combustión, agitador de vidrio. Sustancias: Dextrosa, Sacarosa,  Glucosa, Acetona, alcohol etílico.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas: Preguntas ¿Qué es una reacción de condensación? ¿Cuáles son ejemplos de reacción de condensación? ¿Cómo es una reacción de condensación de sacáridos? ¿Cómo es una reacción de condensación de aminoácidos? ¿Cómo es una reacción de esterificación de ácidos carboxílicos (grasos)? ¿Cuáles son ejemplos de cinco aminoácidos Equipo 1 4 5 6 2 3 Respuesta En química orgánica, es aquella en la que dos moléculas, o una si tiene lugar la reacción de forma intermolecular, se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua (en general una molécula pequeña). Las reacciones de condensación siguen un mecanismo de adición-eliminación. CH3-COOH + CH3CH2-OH → CH3-COO-CH2CH3 + H2O CH3CH2-COOH + CH3CH2-OH → CH3CH2-COO-CH2CH3 + H2O La Reacción de Condensación es una reacción orgánica en la que dos moléculas se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua H2O. Condensación de dos aminoácidos para formar un enlace peptídico. Una reacción de condensación se puede considerar como lo opuesto de una reacciónde hidrólisis (la ruptura de una especie química en dos por la acción de agua). Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol. . -Histidina C6H9N3O2 -Isoleucina C6H13NO2 -Leucina C6H13NO2 -Lisina C6H14N2O2 -Metionina C5H11NO2S FASE DE DESARROLLO              Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Observar cada una de las sustancias y anotar los cambios. Colocar una muestra (una cucharada) de cada sustancia en el vaso de precipitados y adicionar 10 ml de agua, agitar y observa  su disolución. Colocar una muestra (una cucharada) de cada sustancia en el vaso de precipitados y adicionar tres mililitros de alcohol, agitar y anotar su resultado. Colocar una muestra de cada sustancia en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama del mechero, en la campana de extracción. Observaciones: Sustancia Formula condensada y desarrollada Disolución en agua Disolución en alcohol Reacción con la flama Sacarosa C12H22O11 Si se disolvió No se disolvió (poco soluble) Su color es amarillo-naranja, su olor es como el de caramelo, y se levanta una tipo espuma. Dextrosa C6H12O6 Si se disolvió No se disolvió (poco soluble) Su color inicial era gris-negro, su olor desagradd Glucosa C6H12O6 Si se disolvió No se disolvió (parcialmente mas soluble) Su color es blanco al comienzo, pero al pasar más tiempo en el fuego va cambiando de color pasando por un tono amarillento y termina en negro, su olor es desagradable, levanta muy poca espuma. Conclusiones: Las sustancias en agua si se disuelven, en alcohol son poco solubles y al ponerlas en la flama se carbonizan, a excepción de la dextrosa la cual se vuelve viscosa. Todas las sustancias se disolvieron en el agua y al ponerlas al fuego se comenzaban a inflar después de pasar de ser sólidos a  líquidos Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)   FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                      Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2    Contenido:    Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.